Su Cubone: dove l’arte culinaria si sposa con il calore familiare
Nell’incantevole porto della Marina di Portisco,
il rinomato ristorante di cucina tradizionale sarda compie 10 anni Ancora giovane, ma ormai conosciuto dai suoi numerosi clienti, il ristorante Su Cubone a Portisco, compie 10 anni.
Un luogo dove si respirano gli antichi sapori familiari in un ambiente confortevole e allo stesso tempo ricercato e impreziosito da alcuni caratteristici oggetti sardi che è possibile acquistare durante la cena.
A pochi passi dal mare e in cima al porticciolo turistico, nasce tra la primavera e l’estate del 2009 all’interno di uno dei golfi più affascinanti della Sardegna nord orientale.
Il ristorante prende il nome dal suo imponente forno che ricorda le antiche capanne nuragiche, con la sua struttura conica di pietra e legno e i suoi oltre 4 metri di altezza.
All’interno de Su Cubone è possibile preparare prelibatezze tradizionali come il “porcetto sardo”, dando alla carne una cottura e consistenza unica che delizia anche i palati più fini.
Il menu di Su Cubone è ricco di leccornie nostrane e offre una cucina tipica sarda che conserva le antiche ricette tradizionali, spaziando tra pietanze di mare e di terra. Il porcetto allo spiedo, rimane fedele al suo antico segreto nella preparazione, quello di una lunga cottura alla brace che fa dorare la croccante cotenna al suo esterno, lasciando la carne tenera al punto di sciogliersi in bocca.
Tra gli antipasti, è possibile assaporare le sfumature rigide e speziate del cinghiale al profumo di mirto e alloro; ad accompagnare e ammorbidire i sapori delle carni selvatiche arriva la mazza frissa, una delicata crema di semola di grano duro e panna.
Oltre ad un’infinita selezione di antipasti di mare. La cucina punta sull’artigianalità del prodotto
e sulla freschezza dei suoi ingredienti, gli stessi che vengono usati per la pasta fresca e per la zuppa gallurese, preparate ogni mattina a mano dalla padrona di casa.
La cena si conclude con alcuni tra i più conosciuti dolci sardi e con i digestivi che profumano di macchia mediterranea come il liquore di Mirto e la grappa distillata secondo la tradizione.
Su Cubone appaga tutti e cinque i sensi dei suoi ospiti: il palato, l’olfatto e il tatto con la sua arte culinaria; l’udito nelle serate dove si esibiscono artisti del luogo o in quelle in cui si coinvolgono i clienti in amatoriali performance canore; e grazie alla sua suggestiva posizione, nell’incantevole porto turistico nel Golfo di Cugnana, offre ai commensali la possibilità di godere di una cena nella grande terrazza con un’affascinante vista mare sull’isola di Mortorio.
